Cháo nghêu

Nguyên liệu:

- Nghêu: 1kg

- Gạo dẻo: 150g

- Gạo nếp: 50g

- Dừa nạo: 500g

- Nước dùng: 1 lít

- Giá: 100g

- Hành lá, ngò rì, ớt, chanh

- Hành tím, tỏi, hành phi

- Muối hột, nước mắm, tiêu, dầu ăn

- Hạt nêmn

cháo nghêu là món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, rất ngon, dễ ăn và bổ dưỡng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ gân thận và tráng dương.

1. Sơ chế

- Gạo dẻo, gạo nếp vo sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.

- Nghêu tách lấy thịt, rạch và nặn bỏ phần đen, rửa sạch, để ráo, ướp với 1m hành phi, 1m đầu hành lá băm, 1/2m tiêu và 1m hạt nêmn, để 10 phút cho thấm rồi xào sơ.

- Dừa nạo nhồi kĩ với nước nóng, vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão.

2. Nấu cháo

- Cho 1 lít nước dùng và gạo dẻo, gạo nếp vài nồi đun sôi, giảm nhỏ lửa nấu đến khi hạt gạo nở hết. Thêm nước dão dừa vào, đun sôi lại, nêm 1/2m muối, 1M đầu hành băm, 1/2m tiêu và 1/2m hạt nêmn. Cho nghêu vào, khuấy đều nhanh tay rồi thêm nước cốt dừa vào.

3. Cách dùng

- Múc cháo ra tô, ăn kèm giá, chanh, ớt, thêm tiêu, nước mắm và hành phi tùy khẩu vị.

Chao ngheu

chao ngheu la mon an dac trung cua vung dong bang song Cuu Long, rat ngon, de an va bo duong, co tac dung thanh nhiet, giai doc, bo gan than va trang duong.

1. So che

- Gao deo, gao nep vo sach, de rao. Hanh tim, toi boc vo, bam nho. Hanh la phan dau trang bam nhuyen, phan la cat nho.

- Ngheu tach lay thit, rach va nan bo phan den, rua sach, de rao, uop voi 1m hanh phi, 1m dau hanh la bam, 1/2m tieu va 1m hat nemn, de 10 phut cho tham roi xao so.

- Dua nao nhoi ki voi nuoc nong, vat lay 1 chen nuoc cot va 1 to nuoc dao.

2. Nau chao

- Cho 1 lit nuoc dung va gao deo, gao nep vai noi dun soi, giam nho lua nau den khi hat gao no het. Them nuoc dao dua vao, dun soi lai, nem 1/2m muoi, 1M dau hanh bam, 1/2m tieu va 1/2m hat nemn. Cho ngheu vao, khuay deu nhanh tay roi them nuoc cot dua vao.

3. Cach dung

- Muc chao ra to, an kem gia, chanh, ot, them tieu, nuoc mam va hanh phi tuy khau vi.