1. Sơ chế
- Trộn bột mì, bột gạo và bột nổi với 1 chén nước ấm, 1/4m bột nghệ, 1/2m muối, 1/2m hạt nêmn và 1M dầu ăn cho sền sệt, để 30 phút cho bột nở.
- Khoai lang cắt sợi, ngâm nước vôi trong 5 phút, rửa sạch, để ráo.
- Tôm cắt bỏ râu, ướp với 1/3m muối và 1/2m hạt nêmn.
- Đu đủ, cà rốt, su hào cắt miếng mỏng, ngâm giấm đường.
- Pha nước mắm chấm: trộn đều 1/2M giấm gạo với 5M nước lọc, 2/3M đường, 1M nước mắm, 1/2m bột ngọt Ajinomoto và 1M tỏi, ớt băm.
2. Chiên bánh
- Đun nóng dầu trong chảo, đặt khuôn bánh vào cho nóng, lấy khuôn ra, cho bột, khoai và tôm lên, thả khuôn vào chảo dầu chiên chín vàng giòn.
3. Cách dùng
- Xếp bánh tôm ra dĩa, mỗi bánh cắt đôi, cắt tư tùy ý. Ăn kèm xà lách, rau thơm, ngò rí, đồ chua, chấm nước mắm pha.
-