Cá hấp nước tương

Nguyên liệu:

- Cá điêu hồng: 1 con

- Rau cải thìa: 500g

- Hành lá: 2 cây

- Ngò rí: 2 cây

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Ớt sừng: 1 trái

- Tỏi bằm: 1m

- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, dầu mè

- Hạt nêmn

- Giấm gạo

- Nước tương

cá hấp nước tương là món ăn có nguồn gốc từ Hongkong, chứa ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe.

1. Sơ chế

- Cá điêu hồng làm sạch, khứa 2 đường dọc theo sống lưng cá, ướp trong hỗn hợp gồm 1 tô nước, 1m muối, 1m tiêu, và 1m giấm gạo 30 phút, vớt ra để ráo.

- Rau cải thìa cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, xả sạch, cắt đôi theo chiều dọc, để ráo.

- Hành lá cắt khúc. Ớt sừng, gừng ½ cắt sợi, ½ cắt lát.

- Ngò rí giữ lại rễ, rửa sạch, ngắt lấy lá và thân để riêng.

2. Hấp cá

- Làm nước xốt: pha 1 chén nước lọc với 1M nước tương, 1M đường, 1/2m hạt nêmn và 1/2M dầu mè, đun sôi, thêm phần rễ ngò vào, giữ nóng.

- Hấp cá: gác 2 cây đũa lên dĩa, đặt cá lên đũa, xếp hành lá, gừng, ớt cắt lát lên trên mình cá, cho vào nồi hấp 15 phút.

- Xào rau: cải thìa trụng qua nước sôi có nêm ít muối, vớt ra để ráo. Phi thơm tỏi, cho cải vào xào nhanh, nêm 1 ít hạt nêmn cho vừa ăn.

3. Cách dùng

- Khi cá chín, gắp bỏ hành, gừng và đổ bỏ nước đọng trong dĩa. Xếp rau cải xung quanh, chan nước xốt vào, rải hành lá, gừng và ớt cắt sợi lên trên. Sau cùng rưới dầu nóng lên mình cá. Dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương.

Ca hap nuoc tuong

ca hap nuoc tuong la mon an co nguon goc tu Hongkong, chua it chat beo, rat tot cho suc khoe.

1. So che

- Ca dieu hong lam sach, khua 2 duong doc theo song lung ca, uop trong hon hop gom 1 to nuoc, 1m muoi, 1m tieu, va 1m giam gao 30 phut, vot ra de rao.

- Rau cai thia cat bo goc, ngam trong nuoc muoi pha loang 15 phut, xa sach, cat doi theo chieu doc, de rao.

- Hanh la cat khuc. Ot sung, gung ½ cat soi, ½ cat lat.

- Ngo ri giu lai re, rua sach, ngat lay la va than de rieng.

2. Hap ca

- Lam nuoc xot: pha 1 chen nuoc loc voi 1M nuoc tuong, 1M duong, 1/2m hat nemn va 1/2M dau me, dun soi, them phan re ngo vao, giu nong.

- Hap ca: gac 2 cay dua len dia, dat ca len dua, xep hanh la, gung, ot cat lat len tren minh ca, cho vao noi hap 15 phut.

- Xao rau: cai thia trung qua nuoc soi co nem it muoi, vot ra de rao. Phi thom toi, cho cai vao xao nhanh, nem 1 it hat nemn cho vua an.

3. Cach dung

- Khi ca chin, gap bo hanh, gung va do bo nuoc dong trong dia. Xep rau cai xung quanh, chan nuoc xot vao, rai hanh la, gung va ot cat soi len tren. Sau cung ruoi dau nong len minh ca. Dung nong voi com trang, cham kem nuoc tuong.