cá bống trứng kho tiêu là món ăn nhiều dưỡng chất vì gan cá chứa nhiều omega3 có tác dụng tốt chi thị lực và bổ thần kinh.
1. Sơ chế
- Thịt ba rọi cắt sợi nhỏ bản cỡ 0,3cm, ướp với ½ m đường.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng đập dập, cắt nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
- Cá bống trứng làm sạch, rửa qua nước lạnh, để thật ráo, ướp với đầu hành trắng, 1m hạt nêmn, 2M nước mắm, 1/2m ớt bột và ½ ,m tiêu.
2. Kho cá
- Xào thịt ba rọi với ít dầu ăn cho săn và tươm mỡ, lấy thịt ra, giữ mỡ lại trong nồi, cho 1M đường vào để thắng màu caramel. Sau đó cho cá vào xóc nhanh và nhẹ tay để cá thấm caramel và săn lại. Nêm vào 1/2m nước mắm để dậy mùi thơm, cho thịt ba rọi đã xào vào, đảo đều. Thêm nước nóng vào vừa xấp mặt cá, giảm nhỏ lửa, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá và thịt thấm gia vị đều, nước gần cạn hết thì tắt bếp.
3. Cách dùng
- Rắc tiêu và hành lá lên cá cho thơm. Dùng nóng với cơm trắng va dưa leo cắt lát.
-
Lưu ý: Kho cá chung với thịt ba rọi, cá sẽ ngọt, béo và thơm hơn. Thắng đường caramel màu nước kho sẽ bóng sang. Nếu không quen thắng caramel thì có thể ướp cá với ít màu dừa rồi đem kho bình thường.