Đậu hũ chiên xốt cà

Nguyên liệu:

- Đậu hũ chiên lớn: 2 miếng

- Đậu trắng: ½ miếng

- Nấm mèo: 1 tai

- Bún tàu: 10g

- Dưa cải chua: 50g

- Nấm hương: 4 tai

- Hành boaro: ½ cây

- Cà chua: 2 trái

- Dưa kiệu chua băm nhỏ: 1M

- Muối, tiêu, đường, dầu điều

- Bột năng, dầu ăn

- Bột ngọt Ajinomoto

- Nước tương

có nguồn gốc từ món đậu hũ chiên dồn thịt sốt cà bên món mặn, món này chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin nhưng lại khá đơn giản, dễ làm.

1. Sơ chế

- Nấm mèo ngâm mềm, cắt sợi nhuyễn. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn 2cm. Hành boaro cắt nhỏ, để riêng phần cọng và phần lá xanh.

- Nấm hương ngâm mềm, luộc sơ, cắt hạt lựu. Dưa cải chua xả nước lạnh, vắt khô, cắt sợi nhuyễn.

- Cà chua băm nhuyễn. Đậu hũ trắng trụng qua nước nóng, để ráo.

2. Xào

- Xào nhân rau: xào thơm phần lá xanh hành boaro với nấm mèo, nấm hương và dưa cải, để nguội.

- Đậu hũ chiên xẻ đôi, dùng muỗng múc ½ phần đậu bên trong ra cho vào tô, thêm đậu hũ trắng và 2M bột năng vào tán nhuyễn, thêm nhân rau vào trộn đều, nêm 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1/2M nước tương, 1m đường, 1/2m muối và 1 ít tiêu. Nhồi nhân vào miếng đậu hũ rồi chiên sơ.

- Làm xốt cà: phi thơm dưa kiệu và phần hành boaro còn lại, thêm cà chua vào xào ráo nước, cho 1 chén nước vào nấu cho cà chín mềm, nêm 1m bột ngọt Ajinomoto, 1m nước tương, 1m muối và 2m đường. Cho đậu hũ vào xốt cà rim 15 phút, trở đều cho hai mặt thấm đều gia vị.

3. Cách dùng

- Cho đậu hũ ra dĩa, dùng chung với cơm và chấm kèm nước tương.

Dau hu chien xot ca

co nguon goc tu mon dau hu chien don thit sot ca ben mon man, mon nay chua nhieu chat dinh duong, vitamin nhung lai kha don gian, de lam.

1. So che

- Nam meo ngam mem, cat soi nhuyen. Bun tau ngam mem, cat khuc ngan 2cm. Hanh boaro cat nho, de rieng phan cong va phan la xanh.

- Nam huong ngam mem, luoc so, cat hat luu. Dua cai chua xa nuoc lanh, vat kho, cat soi nhuyen.

- Ca chua bam nhuyen. Dau hu trang trung qua nuoc nong, de rao.

2. Xao

- Xao nhan rau: xao thom phan la xanh hanh boaro voi nam meo, nam huong va dua cai, de nguoi.

- Dau hu chien xe doi, dung muong muc ½ phan dau ben trong ra cho vao to, them dau hu trang va 2M bot nang vao tan nhuyen, them nhan rau vao tron deu, nem 1/2m bot ngot Ajinomoto, 1/2M nuoc tuong, 1m duong, 1/2m muoi va 1 it tieu. Nhoi nhan vao mieng dau hu roi chien so.

- Lam xot ca: phi thom dua kieu va phan hanh boaro con lai, them ca chua vao xao rao nuoc, cho 1 chen nuoc vao nau cho ca chin mem, nem 1m bot ngot Ajinomoto, 1m nuoc tuong, 1m muoi va 2m duong. Cho dau hu vao xot ca rim 15 phut, tro deu cho hai mat tham deu gia vi.

3. Cach dung

- Cho dau hu ra dia, dung chung voi com va cham kem nuoc tuong.