bò kho là món ăn quen thuộc, cần nhiều thời gian chế biến một chút nhưng bù lại rất ngon, đặc biệt là rất phù hợp với khẩu vị trẻ em.
1. Sơ chế
- Thịt bò xát với nước gừng, rượu trắng và muối, để 5 phút sau đó rửa sạch, cắt thành miếng vuông cạnh 3cm, ướp với 1M hạt nêmn, 1M đường, ½M muối, 2M bột bò kho và 1M dầu ăn, để thấm 1h.
- Cà rốt cắt khối lớn. Sả cắt khúc, Đập dập, buộc chặt lại.
- Quế cây và tai vị rang thơm, đựng vào túi vải mùng. Hành, tỏi, gừng và ớt băm n hỏ. Ngò gai, hung quế cắt nhỏ.
2. Kho thịt bò
- Xào thơm hành, tỏi, gừng, ớt với dầu điều, cho thịt bò vào xào săn, thêm sả đập dập và 1M bột mì vào xào đến khi bột mì nóng, cho 1 lít nước vào vừa xắp mặt thịt, khuấy bột mì tan đều.Thêm túi quế, tại vị và sả bó vào, vớt bọt, kho nhỏ lửa 1,5h đến khi thịt gần mềm thì cho cà rốt vào. Kho 30 phút nữa đến khi thịt và cà rốt chín mềm, nước vừa sánh sệt. Nêm vị vừa ăn, vớt bỏ bó sả và túi gia vị, thêm lá cà ri vào.
3. Cách dùng
- Múc thịt bò ra dĩa sâu lòng, rải ngò gai và hung quế lên trên. Dùng kèm bánh mì hoặc cơm, chấm thịt bò với muối ớt chanh
-