Miến gà

Nguyên liệu:

- Gà: ½ con

- Lòng gà: 1 bộ

- Nấm mèo: 3 tai

- Miến : 200g

- Hành tây: 1 củ

- Hành lá, ngò rí, rau răm, hành tím, ớt

- Muối, tiêu, nước mắm

- Hạt nêmn

miến gà là món ăn đặc trưng Hà Nội, vừa có thể làm món điểm tâm, ăn trưa, ăn chiều hoặc ăn khuya.

1. Sơ chế

- Thịt gà rửa sạch, ướp với 1m muối và 2m hạt nêmn, để thấm 10 phút.

- Nấu nước dùng: cho thịt gà vào nấu với 1,5li1t nước, 2 củ hành tím nướng, 1m hạt nêmn. Thịt gà chín vớt ra, ngâm qua nước lạnh rồi để ráo. Ức gà xé thành miếng, đùi gà chặt miếng 3cm. Cho xương gà vào lại nồi nước, nấu tiếp thêm 30 phút.

- Lòng gà làm sạch, cắt nhỏ, mề gà cắt miếng, ướp với 1/2m hạt nêmn và 1/2m tiêu.

- Hành tây cắt lát mỏng.Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Hành lá, ngò rí, rau răm caa81t nhỏ.Đầu hành lá chần qua nước nóng. Ớt cắt lát.

2. Nấu miến

- Nước luộc gà lọc lại, nêm 1m muối, 1m hạt nêmn, đun sôi cho lòng gà và nấm mèo vào, nêm thêm 1M nước mắm, tắt lửa, cho miến vào.

3. Cách dùng

- Gắp miến ra tô, xếp thịt gà, đầu hành lá, hành tây, rau răm, hành ngò và ớt cắt lát lên trên, chan nước dùng vào, rắc thêm tiêu, dùng nóng. Dọn kèm nước mắm, chanh, ớt và rau thơm.

Mien ga

mien ga la mon an dac trung Ha Noi, vua co the lam mon diem tam, an trua, an chieu hoac an khuya.

1. So che

- Thit ga rua sach, uop voi 1m muoi va 2m hat nemn, de tham 10 phut.

- Nau nuoc dung: cho thit ga vao nau voi 1,5li1t nuoc, 2 cu hanh tim nuong, 1m hat nemn. Thit ga chin vot ra, ngam qua nuoc lanh roi de rao. Uc ga xe thanh mieng, dui ga chat mieng 3cm. Cho xuong ga vao lai noi nuoc, nau tiep them 30 phut.

- Long ga lam sach, cat nho, me ga cat mieng, uop voi 1/2m hat nemn va 1/2m tieu.

- Hanh tay cat lat mong.Nam meo ngam no, cat soi. Hanh la, ngo ri, rau ram caa81t nho.Dau hanh la chan qua nuoc nong. Ot cat lat.

2. Nau mien

- Nuoc luoc ga loc lai, nem 1m muoi, 1m hat nemn, dun soi cho long ga va nam meo vao, nem them 1M nuoc mam, tat lua, cho mien vao.

3. Cach dung

- Gap mien ra to, xep thit ga, dau hanh la, hanh tay, rau ram, hanh ngo va ot cat lat len tren, chan nuoc dung vao, rac them tieu, dung nong. Don kem nuoc mam, chanh, ot va rau thom.