Hủ tiếu xào sò huyết

Nguyên liệu:

- Hủ tiếu sợi lớn: 500g

- Sò huyết: 500g

- Lạp xưởng: 1 cây

- Giá: 150g

- Hẹ: 60g

- Trứng gà: 2 quả

- Hành lá, ngò rí, ớt, tỏi bằm

- Hắc xì dầu, nước mắm, dầu ăn

- Nước tương

- Hạt nêmn

món hủ tiếu xào được chế biến theo kiểu người Hoa nhưng lại phảng phất hương vị Việt, rất ngon và hấp dẫn .

1. Sơ chế

- Sò huyết rủa sạch, luộc vừa chín tới,gỡ lấy thịt rửa sạch, để ráo.

- Lạp xưởng chần sơ, cắt lát xéo mỏng. Hẹ cắt khúc dài 60cm.

- Hủ tiếu trộn đều với 2M hắc xì dầu. Trứng gà đánh tan.

- Giá rửa sạch. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt cắt sợi.

2. Xào hủ tiếu

- Phi thơm tỏi, cho trứng vào đảo đều, thêm giá, hẹ, hủ tiếu và lạp xưởng vào xào nhanh vói lửa lớn đến khi sợi hủ tiếu se mặt. Giảm lửa, nêm 1M hạt nêmn, 2M nước tương, xóc đều. Sau cùng cho sò huyết và 1m nước mắm vào xào nhanh trên lửa lớn để sò thấm gia vị.

3. Cách dùng

- Cho hủ tiếu ra dĩa, trang trí với ngò rí, hành lá và ớt. Dùng kèm nước tương và ớt cắt lát

Hu tieu xao so huyet

mon hu tieu xao duoc che bien theo kieu nguoi Hoa nhung lai phang phat huong vi Viet, rat ngon va hap dan .

1. So che

- So huyet rua sach, luoc vua chin toi,go lay thit rua sach, de rao.

- Lap xuong chan so, cat lat xeo mong. He cat khuc dai 60cm.

- Hu tieu tron deu voi 2M hac xi dau. Trung ga danh tan.

- Gia rua sach. Hanh la, ngo ri cat nho. Ot cat soi.

2. Xao hu tieu

- Phi thom toi, cho trung vao dao deu, them gia, he, hu tieu va lap xuong vao xao nhanh voi lua lon den khi soi hu tieu se mat. Giam lua, nem 1M hat nemn, 2M nuoc tuong, xoc deu. Sau cung cho so huyet va 1m nuoc mam vao xao nhanh tren lua lon de so tham gia vi.

3. Cach dung

- Cho hu tieu ra dia, trang tri voi ngo ri, hanh la va ot. Dung kem nuoc tuong va ot cat lat