Bánh bột lọc

Nguyên liệu:

- Bột năng: 1 chén

- Nước nóng: 1,5 chén

- Tôm đát nhỏ: 200g

- Thịt ba chỉ: 150g

- Hành lá cắt nhỏ: 1 chén

- Hành tím băm, ớt sừng, tiêu, đường, ớt bột

- Dầu ăn , dầu điều, nước mắm

- Hạt nêmn

đây là món bánh tiêu biểu của người Huế, nhìn bắt mắt và ăn rất ngon.

1. Sơ chế

- Thịt ba chỉ cắt sợi nhỏ. Tôm bóc vỏ, cắt nhỏ

- Phi thơm 1/2M hành tím, cho tôm vào xào, nêm 2m đường, 2m hạt nêmn, 1m tiêu và 1M dầu diều cho tôm giòn, vỏ bóng và đậm đà.

- Làm dầu hành: cho vào chén hành lá 1/2m muối, đun nóng 3m dầu ăn rồi đổ vào chén hành, thêm 1m dầu nguội vào đảo đều.

2. Làm bánh

- Nhồi bột: cho bột năng vào tô, thêm 1/2m muối, 1m dầu ăn và 1,5che1n nước nóng vào tô bột năng, nhồi cho bột mịn, nắn và se bột thành khối tròn, dài, đường kính 3cm.

- Tạo hình: Cắt bột thành lát dày 3mm, ép mỏng, cho tôm, thịt vào giữa rồi gấp lại, dùng nước dán mí cho bánh dính lại thanh hình bán nguyệt.

- Luộc bánh: đun sôi nước, cho bánh vào luộc, khi bánh nổi lên là đã chín, vớt ra nhúng qua nước lạnh, vảy ráo nước rồi cho bánh vào dĩa, rưới dầu hành lên cho bánh không bị dính vào nhau.

- Pha nước măm chua ngọt: trộn đều 1M nước mắm với 4M nước lọc, 1M đường, 1m nước cốt chanh và ớt sừng cắt lát.

3. Cách dùng

- Xếp bánh bột lọc ra dĩa, rưới dầu hành lên trên, khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt.

Banh bot loc

day la mon banh tieu bieu cua nguoi Hue, nhin bat mat va an rat ngon.

1. So che

- Thit ba chi cat soi nho. Tom boc vo, cat nho

- Phi thom 1/2M hanh tim, cho tom vao xao, nem 2m duong, 2m hat nemn, 1m tieu va 1M dau dieu cho tom gion, vo bong va dam da.

- Lam dau hanh: cho vao chen hanh la 1/2m muoi, dun nong 3m dau an roi do vao chen hanh, them 1m dau nguoi vao dao deu.

2. Lam banh

- Nhoi bot: cho bot nang vao to, them 1/2m muoi, 1m dau an va 1,5che1n nuoc nong vao to bot nang, nhoi cho bot min, nan va se bot thanh khoi tron, dai, duong kinh 3cm.

- Tao hinh: Cat bot thanh lat day 3mm, ep mong, cho tom, thit vao giua roi gap lai, dung nuoc dan mi cho banh dinh lai thanh hinh ban nguyet.

- Luoc banh: dun soi nuoc, cho banh vao luoc, khi banh noi len la da chin, vot ra nhung qua nuoc lanh, vay rao nuoc roi cho banh vao dia, ruoi dau hanh len cho banh khong bi dinh vao nhau.

- Pha nuoc mam chua ngot: tron deu 1M nuoc mam voi 4M nuoc loc, 1M duong, 1m nuoc cot chanh va ot sung cat lat.

3. Cach dung

- Xep banh bot loc ra dia, ruoi dau hanh len tren, khi an cham voi nuoc mam chua ngot.