Lươn xào lăn

Nguyên liệu:

- Thịt lươn: 200g

- Dừa khô nạo: 400g

- Hành tây: 1 củ

- Đậu phộng rang: 50g

- Bún tàu, nấm mèo

- Ớt hiểm, ớt sừng, sả

- Rau om, ngò gai

- Hành tỏi băm

- Muối, tiêu, đường, cà ri nghệ

- Dầu ăn, dầu điều

- Giấm gạo

- Hạt nêm

lươn xào lăn là một món ăn rất bổ và trị được nhiều bệnh ngon và được rất nhiều người yêu thích.

1. Sơ chế

- Băm nhỏ 1 trái ớt hiểm và ¼ trái ớt sừng. Hòa tan 1m bột cà ri với 1M nước.

- 3 cây sả cắt khúc, đập dập, 1 cây băm nhỏ. Ngò gai, rau om cắt nhỏ.

- Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng vừa ăn. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc dài 6cm.

- Hành tây cắt múi. Đậu phộng rang giã dập. Dừa nạo vắt lấy ½ chén nước cốt và 1,5 chén nước dão.

- Lươn dùng giấm gạo rửa cho sạch nhớt, bỏ đầu, ruột, cắt khúc dài 3cm. Ướp thịt lươn với 1m hạt nêm, 1/2m đường, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m ớt băm, 1m sả băm và cà ri, để thấm 20 phút.

2. Xào lươn

- Phi thơm hành tỏi và sả đập dập, cho lươn vào xào săn, nêm 1/2M đường, 1/2m hạt nêm, 1/2m muối, 1/2m tiêu và 1M dầu điều, đảo đều. Thêm nước dão dừa vào rồi đun nhỏ lửa đến khi lươn chín thì cho hành tây và nấm mèo vào, thêm nước cốt dừa và bún tàu vào, đợi sôi lại thì tắt bếp.

3. Cách dùng

- Múc lươn xào lăn ra dĩa sâu lòng, rắc đậu phộng, rau om, ngò gai và ớt cắt lát lên mặt. Dùng nóng với bánh mì.

Luon xao lan

luon xao lan la mot mon an rat bo va tri duoc nhieu benh ngon va duoc rat nhieu nguoi yeu thich.

1. So che

- Bam nho 1 trai ot hiem va ¼ trai ot sung. Hoa tan 1m bot ca ri voi 1M nuoc.

- 3 cay sa cat khuc, dap dap, 1 cay bam nho. Ngo gai, rau om cat nho.

- Nam meo ngam no, cat mieng vua an. Bun tau ngam mem, cat khuc dai 6cm.

- Hanh tay cat mui. Dau phong rang gia dap. Dua nao vat lay ½ chen nuoc cot va 1,5 chen nuoc dao.

- Luon dung giam gao rua cho sach nhot, bo dau, ruot, cat khuc dai 3cm. Uop thit luon voi 1m hat nem, 1/2m duong, 1/2m muoi, 1/2m tieu, 1m ot bam, 1m sa bam va ca ri, de tham 20 phut.

2. Xao luon

- Phi thom hanh toi va sa dap dap, cho luon vao xao san, nem 1/2M duong, 1/2m hat nem, 1/2m muoi, 1/2m tieu va 1M dau dieu, dao deu. Them nuoc dao dua vao roi dun nho lua den khi luon chin thi cho hanh tay va nam meo vao, them nuoc cot dua va bun tau vao, doi soi lai thi tat bep.

3. Cach dung

- Muc luon xao lan ra dia sau long, rac dau phong, rau om, ngo gai va ot cat lat len mat. Dung nong voi banh mi.