Nấm nấu thả

Nguyên liệu:

- 50g nấm hương

- 150g giò sống

- 2 miếng thịt gà má đùi

- 150g tôm đất; 100g su hào

- 100g cà rốt; 30g hành tây

- 50g đậu Hà Lan trái

- 50g bắp non nhỏ

- 2 nhánh tiêu xanh

- 100g bột bắp; 150g hành tím

- Ngò rí, hành lá

- Muối, tiêu, nước mắm

- Bột ngọt Ajinomoto

- Hạt nêmn

nấm nấu thả là món ăn ngày xuân khá phổ biến ở miền Bắc, rất ngon, chế biến nhanh và đơn giản.

1. Sơ chế

- Thịt gà lóc bỏ xương, cắt miếng vuông 3cm, ướp với 2M nước hành tím, 1/2m tiêu, và 1m hạt nêmn, để thấm 15 phút rồi chiên sơ.

- Nấm hương ngâm trong nước gạo khoảng 2 giờ rồi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, luộc trong nước có nêm hạt nêmn, vớt ra ép ráo nước.

- Giò sống ướp với 1m cọng ngò băm, 1m đầu hành lá băm, 1m hành tím băm và 1m tiêu.

- Tôm luộc chín, bóc vỏ. Rau củ gọt vỏ, cắt lát dày 2mm. Hành tây cắt múi cau.

2. Nấu

- Thoa bột bắp vào lòng nấm, cho giò sống vào nấm vừa đầy, dùng bột bắp thoa lên giò cho láng mặt. Gắn con tôm lên trên giò như cái quai giỏ, gắn thêm hạt tiêu xanh hai bên.

- Đun sôi 1 lít nước, cho gà vào nấu, hớt bọt rồi cho nấm và các loại rau củ vào. Nấu đến khi tất cả chín mềm, nêm 1m bột ngọt Ajinomoto, 1/2m muối và 1M hạt nêmn cho vừa ăn.

3. Cách dùng

- Múc nấm ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên trên, khi ăn chấm với nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Nam nau tha

nam nau tha la mon an ngay xuan kha pho bien o mien Bac, rat ngon, che bien nhanh va don gian.

1. So che

- Thit ga loc bo xuong, cat mieng vuong 3cm, uop voi 2M nuoc hanh tim, 1/2m tieu, va 1m hat nemn, de tham 15 phut roi chien so.

- Nam huong ngam trong nuoc gao khoang 2 gio roi rua sach, cat bo chan nam, luoc trong nuoc co nem hat nemn, vot ra ep rao nuoc.

- Gio song uop voi 1m cong ngo bam, 1m dau hanh la bam, 1m hanh tim bam va 1m tieu.

- Tom luoc chin, boc vo. Rau cu got vo, cat lat day 2mm. Hanh tay cat mui cau.

2. Nau

- Thoa bot bap vao long nam, cho gio song vao nam vua day, dung bot bap thoa len gio cho lang mat. Gan con tom len tren gio nhu cai quai gio, gan them hat tieu xanh hai ben.

- Dun soi 1 lit nuoc, cho ga vao nau, hot bot roi cho nam va cac loai rau cu vao. Nau den khi tat ca chin mem, nem 1m bot ngot Ajinomoto, 1/2m muoi va 1M hat nemn cho vua an.

3. Cach dung

- Muc nam ra to, rac tieu va ngo ri len tren, khi an cham voi nuoc mam nguyen chat va ot cat lat.