Gà nấu đậu ngự

Nguyên liệu:

- 6 cái đùi gà

- 300g đậu ngự tươi

- 100g hành tây bi

- 100g xốt cà chua hộp

- 100g đậu bi Hà Lan

- 50g hành tím

- 1 trái dừa xiêm, ngò rí

- Muối, tiêu, đường

- Dầu ăn, bột năng

- Hạt nêmn

gà nấu đậu ngự là món ăn ngày Tết mang đậm hương vị miền Trung, đặc biệt là hương vị cung đình Huế.

1. Sơ chế

- Đậu ngự bóc vỏ, chần sơ với ít nước, giữ lại nước này để nấu.

- Đậu bi luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Hành tím băm nhỏ, vắt lấy nước.

- Đùi gà rửa sạch, ướp với 1M nước hành tím, 1m muối, 1m hạt nêmn, 1/2m tiêu. Dùng tăm xăm cho thịt gà dễ thấm gia vị.

- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày 3mm. Hành tây bi bóc vỏ, để nguyên củ.

2. Nấu

- Đun nóng dầu, cho gà vào chiên sơ rồi cho xốt cà chua vào, để lửa nhỏ cho thấm gia vị. Thêm nước dừa, nước luộc đậu ngự và cà rốt vào nấu chín. Cho đậu bi, đậu ngự và hành tây vào, nêm 1/2m muối, 1m hạt nêmn, 1m đường và 4M nước bột năng nấu cho nước sánh lại rồi tắt bếp.

3. Cách dùng

- Múc gà ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên trên, ăn kèm bánh mì và chấm muối tiêu chanh.

Ga nau dau ngu

ga nau dau ngu la mon an ngay Tet mang dam huong vi mien Trung, dac biet la huong vi cung dinh Hue.

1. So che

- Dau ngu boc vo, chan so voi it nuoc, giu lai nuoc nay de nau.

- Dau bi luoc chin, vot ra ngam vao nuoc lanh. Hanh tim bam nho, vat lay nuoc.

- Dui ga rua sach, uop voi 1M nuoc hanh tim, 1m muoi, 1m hat nemn, 1/2m tieu. Dung tam xam cho thit ga de tham gia vi.

- Ca rot got vo, tia hoa, cat lat day 3mm. Hanh tay bi boc vo, de nguyen cu.

2. Nau

- Dun nong dau, cho ga vao chien so roi cho xot ca chua vao, de lua nho cho tham gia vi. Them nuoc dua, nuoc luoc dau ngu va ca rot vao nau chin. Cho dau bi, dau ngu va hanh tay vao, nem 1/2m muoi, 1m hat nemn, 1m duong va 4M nuoc bot nang nau cho nuoc sanh lai roi tat bep.

3. Cach dung

- Muc ga ra to, rac tieu va ngo ri len tren, an kem banh mi va cham muoi tieu chanh.