Canh bống thập cẩm

Nguyên liệu:

- 500g xương gà; 100g thịt gà

- 100g thịt thăn heo; 100g tôm đất

- 1M tôm khô nhỏ; 50g bóng bì

- 10g nấm hương; 50g đậu Hà Lan

- 60g su hào; 150g bông cải

- 60g cà rốt; 50g hành tây

- 20g gừng tươi; 1 cọng cần tây

- 1 khúc boaro, 3 cây ngò rí

- Hành tím, gừng

- Muối, tiêu, nước mắm, rượu trắng

- Hạt nêmn

- Bột ngọt Ajinomoto

là món canh thông dụng trong cỗ bàn ngày Tết của người miền Bắc.

1. Sơ chế

- Xương gà rửa sạch, cho vào nồi nấu kĩ cùng tôm khô, hành tím nướng, gừng nướng, cần tây, boaro và rễ ngò, lọc lấy 1 lít nước dùng.

- Bóng bì ngâm nước vo gạo cho vừa mềm, cắt hình quả tram, cho rượu và gừng vào bóp nhẹ để khử mùi hôi, rửa sạch, vắt ráo.

- Thịt gà luộc chín, xé to bản. Thịt heo luộc chín, cắt miếng. Ướp thịt gà và thịt heo với 1m hạt nêmn.

- Tôm luộc chín, bóc vỏ. Rau củ làm sạch, cắt miếng dày khoảng 2mm, chần sơ.

- Nấm hương ngâm nước vo gạo, rửa sạch, chần sơ. Hành tây cắt múi.

2. Nấu canh

- Đun sôi nước dùng, cho bóng bì, nấm và các loại rau củ vào nấu chín, cuối cùng cho hành tây vào, nêm 1/2m muối, 1m bột ngọt Ajinomoto, 1/2M nước mắm và 1/2m hạt nêmn, tắt bếp.

3. Cách dùng

- Múc canh ra tô, xếp thịt gà, thịt heo và tôm lên trên, rắc thêm tiêu và hành ngò. Dọn kèm nước mắm ngon và ớt cắt lát, ăn với cơm nóng.

Canh bong thap cam

la mon canh thong dung trong co ban ngay Tet cua nguoi mien Bac.

1. So che

- Xuong ga rua sach, cho vao noi nau ki cung tom kho, hanh tim nuong, gung nuong, can tay, boaro va re ngo, loc lay 1 lit nuoc dung.

- Bong bi ngam nuoc vo gao cho vua mem, cat hinh qua tram, cho ruou va gung vao bop nhe de khu mui hoi, rua sach, vat rao.

- Thit ga luoc chin, xe to ban. Thit heo luoc chin, cat mieng. Uop thit ga va thit heo voi 1m hat nemn.

- Tom luoc chin, boc vo. Rau cu lam sach, cat mieng day khoang 2mm, chan so.

- Nam huong ngam nuoc vo gao, rua sach, chan so. Hanh tay cat mui.

2. Nau canh

- Dun soi nuoc dung, cho bong bi, nam va cac loai rau cu vao nau chin, cuoi cung cho hanh tay vao, nem 1/2m muoi, 1m bot ngot Ajinomoto, 1/2M nuoc mam va 1/2m hat nemn, tat bep.

3. Cach dung

- Muc canh ra to, xep thit ga, thit heo va tom len tren, rac them tieu va hanh ngo. Don kem nuoc mam ngon va ot cat lat, an voi com nong.