Bò thưng

Nguyên liệu:

- 500g thịt bò thăn

- 150g mỡ gáy

- 100g đậu phộng

- 30g sả cây, 1 trái dừa tươi

- 1M hành tím băm

- 1/2M nước cốt tỏi

- Muối, tiêu, đường, nước mắm

- Dầu ăn, ngũ vị hương

- Nước tương

- Hạt nêmn

một món ăn ngày Tết đặc sắc của người miền Trung, rất ngon và dễ chế biến.

1. Sơ chế

- Lau sạch thịt bò, lạng theo sớ thành miếng dày 1cm, rộng bản rồi dần cho thịt mềm. Ướp thịt bò với 1m đường, 1/2M hạt nêmn, 1/2m muối, 2M dầu ăn, 1M hành tím băm, 1/2M nước cốt tỏi, 1/2m tiêu và 1/2m ngũ vị hương, để thấm 15 phút.

- Mỡ heo cắt thành thỏi dài bằng chiều dài miếng thịt, ướp với 1m đường và 1/4m muối.

2. Chế biến

- Trải miếng thịt bò ra mâm, đặt miếng mỡ vào giữa và cuộn tròn lại, dùng chỉ quấn chặt xung quanh.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng rồi vớt ra.

- Sả cắt khúc, đập dập, xếp dưới đáy nồi, cho thịt bò lên trên, đổ nước dừa ngập ½ cuốn thịt, đun sôi rồi đậy nắp, đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm và nước chỉ còn 1/3 thì cho đậu phộng giã nhỏ vào đun sôi, nêm 1m nước mắm cho vừa ăn.

3. Cách dùng

- Tháo bỏ chỉ buộc, cắt thịt thành khoanh tròn, ăn kèm bánh mì, chấm với nước tương và ớt cắt lát.

Bo thung

mot mon an ngay Tet dac sac cua nguoi mien Trung, rat ngon va de che bien.

1. So che

- Lau sach thit bo, lang theo so thanh mieng day 1cm, rong ban roi dan cho thit mem. Uop thit bo voi 1m duong, 1/2M hat nemn, 1/2m muoi, 2M dau an, 1M hanh tim bam, 1/2M nuoc cot toi, 1/2m tieu va 1/2m ngu vi huong, de tham 15 phut.

- Mo heo cat thanh thoi dai bang chieu dai mieng thit, uop voi 1m duong va 1/4m muoi.

2. Che bien

- Trai mieng thit bo ra mam, dat mieng mo vao giua va cuon tron lai, dung chi quan chat xung quanh.

- Dun nong dau trong chao, cho thit vao chien vang roi vot ra.

- Sa cat khuc, dap dap, xep duoi day noi, cho thit bo len tren, do nuoc dua ngap ½ cuon thit, dun soi roi day nap, dun nho lua den khi thit chin mem va nuoc chi con 1/3 thi cho dau phong gia nho vao dun soi, nem 1m nuoc mam cho vua an.

3. Cach dung

- Thao bo chi buoc, cat thit thanh khoanh tron, an kem banh mi, cham voi nuoc tuong va ot cat lat.