Gà nấu đông

Nguyên liệu:

- 500g thịt ức gà

- 100g da heo

- 200g chân gà

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 5 trái đậu Hà lan

- 10g nấm hương

- 2 tai nấm mèo

- Hành tím, muối, tiêu sọ

- Hạt nêm

- Bột ngọt Ajinomoto.

gà nấu đông là một món ăn không thể thiếu vào những ngày giáp Tết của người miền Bắc.

1. Sơ chế

- Nấu nước dùng : da heo cạo sạch mỡ, cho vào nồi nấu cùng với chân gà, đun nhỏ lửa, hớt bọt kỹ, lọc lại lấy 0,5 lít nước dùng, nêm 1/2m muối và 1m bột ngọt ajinomoto

- Cà rốt tỉa hoa, cắt mỏng 3mm. Đậu Hà Lan tước bỏ gân. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân. Nấm mèo ngâm nở.

2. Nấu

- Thịt gà luộc chín trong nồi nước dùng, lọc bỏ da, xé sợi, ướp với ½ m muối, 1m tiêu và 1/2m bột ngọt Ajinomoto

- Luộc chín cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương và nấm mèo trong nước có nêm hạt nêmn, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo. Nấm mèo cắt sợi.

- Xếp thịt gà, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương và nấm mèo vào chén, đổ nước dùng vào, đề nơi thoáng mát cho đặc lại.

3. Cách dùng

- Cho thịt đông ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Dùng kèm với đồ chua : dưa hành, dưa cải chua, của kiệu…

Ga nau dong

ga nau dong la mot mon an khong the thieu vao nhung ngay giap Tet cua nguoi mien Bac.

1. So che

- Nau nuoc dung : da heo cao sach mo, cho vao noi nau cung voi chan ga, dun nho lua, hot bot ky, loc lai lay 0,5 lit nuoc dung, nem 1/2m muoi va 1m bot ngot ajinomoto

- Ca rot tia hoa, cat mong 3mm. Dau Ha Lan tuoc bo gan. Nam huong ngam no, cat bo chan. Nam meo ngam no.

2. Nau

- Thit ga luoc chin trong noi nuoc dung, loc bo da, xe soi, uop voi ½ m muoi, 1m tieu va 1/2m bot ngot Ajinomoto

- Luoc chin ca rot, dau Ha Lan, nam huong va nam meo trong nuoc co nem hat nemn, vot ra ngam vao nuoc lanh, de rao. Nam meo cat soi.

- Xep thit ga, dau Ha Lan, ca rot, nam huong va nam meo vao chen, do nuoc dung vao, de noi thoang mat cho dac lai.

3. Cach dung

- Cho thit dong ra dia, cat thanh mieng nho vua an. Dung kem voi do chua : dua hanh, dua cai chua, cua kieu…