gà nấu đông là một món ăn không thể thiếu vào những ngày giáp Tết của người miền Bắc.
1. Sơ chế
- Nấu nước dùng : da heo cạo sạch mỡ, cho vào nồi nấu cùng với chân gà, đun nhỏ lửa, hớt bọt kỹ, lọc lại lấy 0,5 lít nước dùng, nêm 1/2m muối và 1m bột ngọt ajinomoto
- Cà rốt tỉa hoa, cắt mỏng 3mm. Đậu Hà Lan tước bỏ gân. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân. Nấm mèo ngâm nở.
2. Nấu
- Thịt gà luộc chín trong nồi nước dùng, lọc bỏ da, xé sợi, ướp với ½ m muối, 1m tiêu và 1/2m bột ngọt Ajinomoto
- Luộc chín cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương và nấm mèo trong nước có nêm hạt nêmn, vớt ra ngâm vào nước lạnh, để ráo. Nấm mèo cắt sợi.
- Xếp thịt gà, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương và nấm mèo vào chén, đổ nước dùng vào, đề nơi thoáng mát cho đặc lại.
3. Cách dùng
- Cho thịt đông ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Dùng kèm với đồ chua : dưa hành, dưa cải chua, của kiệu…
-