món súp thích hợp dùng vào các dịp giáng sinh, năm mới, có sự kết hợp hài hoà của thịt cua và các loại nấm.
1. Sơ chế
- Nấm kim châm, nấm linh chi rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Nấm đông cô, nấm rơm rửa sạch, cắt mỏng. Ngò rí cắt nhuyễn, ớt cắt lát.
- Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 5M bột năng với ½ chén nước.
2. Nấu súp
- Đun sôi 1,5 lít nước, cho cua và các loại nấm vào, nêm 2M hạt nêmn và 1/2m muối, nấu đến khi nấm chín. Giảm lửa rồi cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ để tạo sợi, cuối cùng thêm 1m dầu mè, tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí và dầu mè lên trên. Ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.
-