súp thập cẩm ăn vừa ngon, vừa bổ, vừa thích hợp cho dịp Nôel với khí trời se se lạnh.
1. Sơ chế
- Xương sườn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh với 1/2m muối, nấu khoảng 1h rồi lọc lấy 1,5 lít nước dùng.
- Đậu Hà Lan rửa sạch. Cà rốt, khoai tây cắt hạt lựu.
- Ngò rí cắt nhuyễn. Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 5M bột năng với ½ chén nước lọc.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ, ướp với 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêmn và 2 đầu hành lá băm nhuyễn.
- Trộn đều hỗn hợp gồm: tôm, đậu hũ, lòng trắng trứng, 1m bột năng, 1/2m tiêu, 1m muối và 1m hạt nêmn. Thoa 1 ít dầu ăn lên tay, nặn thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
2. Nấu súp
- Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào nấu khoảng 2 phút, cho đậu Hà Lan và khoai tây vào, nấu đến khi đậu Hà Lan chín, nêm 2M hạt nêmn. Cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ tay để tạo sợi, cuối cùng thêm 1m dầu mè, tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí và dầu mè lên trên. Ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.
-