Canh cá chim nấu ngót

Nguyên liệu:

- 1 con cá chim trắng

- 2 trái cà chua

- 2 cọng cần tàu

- 3 cây hành lá

- ½ trái ớt sừng

- Gia vị: muối, đường

- Nước mắm, tỏi băm

- Giấm gạo

- Hạt nêmn

- Bột ngọt Ajinomoto

đây là loại canh chua khá đặc biệt của người miền Nam, mang vị ngọt tự nhiên của cá và vị chua từ cà chua chứ không dùng me, do đó có vị chua nhè nhẹ, thơm dịu, rất thơm ngon.

1. Sơ chế

- Cá làm sạch, đập dập 2 đầu hành lá và 2 cọng cần tàu nhét vào bụng cá, ướp cá với 1m giấm, 1m muối và 1m hạt nêmn.

- Cà chua 1 trái cắt múi, 1 trái băm nhỏ. Phi thơm 1/2m tỏi băm với 1M dầu ăn, cho cà chua băm vào xào, nêm 1/4m muối và 1/4m đường.

- Hành lá, cần tàu cắt khúc 3cm. Ớt sừng cắt lát.

2. Nấu canh

- Đun sôi 1 lít nước, cho cá vào, đợi nước sôi lại thì cho cà chua vào, nêm 1/2m muối, 1m đường, 1M nước mắm, 1M giấm, 1m hạt nêmn và 1m bột ngọtn. Cho cà chua xào vào, tắt lửa, cho ớt và rau thơm vào.

3. Cách dùng

- Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.

Canh ca chim nau ngot

day la loai canh chua kha dac biet cua nguoi mien Nam, mang vi ngot tu nhien cua ca va vi chua tu ca chua chu khong dung me, do do co vi chua nhe nhe, thom diu, rat thom ngon.

1. So che

- Ca lam sach, dap dap 2 dau hanh la va 2 cong can tau nhet vao bung ca, uop ca voi 1m giam, 1m muoi va 1m hat nemn.

- Ca chua 1 trai cat mui, 1 trai bam nho. Phi thom 1/2m toi bam voi 1M dau an, cho ca chua bam vao xao, nem 1/4m muoi va 1/4m duong.

- Hanh la, can tau cat khuc 3cm. Ot sung cat lat.

2. Nau canh

- Dun soi 1 lit nuoc, cho ca vao, doi nuoc soi lai thi cho ca chua vao, nem 1/2m muoi, 1m duong, 1M nuoc mam, 1M giam, 1m hat nemn va 1m bot ngotn. Cho ca chua xao vao, tat lua, cho ot va rau thom vao.

3. Cach dung

- Muc canh ra to, dung nong voi com trang.