Canh lươn nấu khế

Nguyên liệu:

- 150g thịt lươn

- 1 trái chuối xanh

- 1 trái khế chua

- 2 trái cà chua, 2 cây sả

- Rau thơm, húng quế

- Rau om, ngò gai

- Ớt sừng, tỏi băm, tỏi đập giập

- Gia vị: muối, đường, dầu ăn

- Giấm gạo

- Hạt nêmn

- Bột ngọt Ajinomoto

món canh này ngoài việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, còn có hương vị thơm ngon, canh ngọt và béo, có vị chua dịu lạ lạ của khế, thơm mùi sả và các loại rau thơm, không dùng dầu mỡ nhiều nên ít ngán

1. Sơ chế

- Lươn làm sạch, cắt khúc khoảng 4cm, ướp lươn với 1/2m muối và 1/4m bột ngọt Ajinomoto.

- Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ. Đun nóng 1M dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho cà chua băm vào xào, nêm 1/4m muối và 1/4m đường.

- Chuối xanh tước vỏ, bổ đôi rồi cắt xéo dày 2cm, ngâm vào nước muối.

- Khế chua gọt bỏ rìa, cắt lát dọc, bỏ lõi giữa.

- Sả cắt khúc, đập dập. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Nấu canh

- Phi thơm tỏi, sả và 3 lát ớt, cho lươn vào xào với lửa to đến khi lươn săn và thơm gia vị. Trút lươn xào vào nồi có khoảng 1 lít nước sôi, hớt bọt rồi cho chuối vào nấu đến khi gần chín, tiếp tục cho khế và cà chua vào nấu chín. Cuối cùng cho cà chua băm đã xào vào. Nêm 1m đường, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1,5M giấm gạo, 1m muối và 1M nước mắm.

3. Cách dùng

- Múc canh ra tô, rắc rau thơm, ớt cắt lát và tỏi phi lên trên. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Canh luon nau khe

mon canh nay ngoai viec cung cap nhieu chat dinh duong cho co the, con co huong vi thom ngon, canh ngot va beo, co vi chua diu la la cua khe, thom mui sa va cac loai rau thom, khong dung dau mo nhieu nen it ngan

1. So che

- Luon lam sach, cat khuc khoang 4cm, uop luon voi 1/2m muoi va 1/4m bot ngot Ajinomoto.

- Ca chua 1 trai cat mui cau, 1 trai bam nho. Dun nong 1M dau an, phi thom toi roi cho ca chua bam vao xao, nem 1/4m muoi va 1/4m duong.

- Chuoi xanh tuoc vo, bo doi roi cat xeo day 2cm, ngam vao nuoc muoi.

- Khe chua got bo ria, cat lat doc, bo loi giua.

- Sa cat khuc, dap dap. Rau thom rua sach, cat nho.

2. Nau canh

- Phi thom toi, sa va 3 lat ot, cho luon vao xao voi lua to den khi luon san va thom gia vi. Trut luon xao vao noi co khoang 1 lit nuoc soi, hot bot roi cho chuoi vao nau den khi gan chin, tiep tuc cho khe va ca chua vao nau chin. Cuoi cung cho ca chua bam da xao vao. Nem 1m duong, 1/2m bot ngot Ajinomoto, 1,5M giam gao, 1m muoi va 1M nuoc mam.

3. Cach dung

- Muc canh ra to, rac rau thom, ot cat lat va toi phi len tren. Don kem nuoc mam nguyen chat va ot cat lat.