hoành thánh là một món Trung Hoa khá quen thuộc và khoái khẩu với các bé, là món ăn có nhiều nước dễ ăn, dễ làm, thích hợp làm bữa ăn sáng cho trẻ em hay người không ăn được thức ăn cứng.
1. Sơ chế
- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc. Thịt xá xíu cắt lát. Mè trắng rang thơm, giã nát.
- Xà lách rửa sạch, để ráo. Hẹ cắt khúc. Ngò rí, hành lá cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
- Nấu nước dùng: trụng xương heo qua nước sôi, rửa sạch. Nấu xương heo với tôm khô, củ cải trắng và nước khoảng 1,5h đến khi ra nước ngọt. Lọc lấy nước trong, nêm 1Mn, 1/2M muối và 1M đường.
- Làm nhân hoành thánh: cho thịt băm vào tô, thêm 1/2m mè trắng, 1m hành lá, 1m tỏi phi, 1/2m muối, 1m đường, 2m nước bột năng, 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt Ajinomoto và 1/2m nước tương. Dùng đũa đánh cho thịt tơi và dẻo.
2. Cách làm
- Gói hoành thánh: để miếng vỏ hoành thánh trên lòng bàn tay, múc 1/3M nhân cho vào chính giữa vỏ hoành thánh, túm lại thành túi.
- Luộc hoành thánh: đun sôi nước, thêm một ít dầu ăn, cho hoành thánh vào luộc đến khi hoành thánh nổi lên trên mặt nước là đã chín, vớt ra cho vào tô.
3. Cách dùng
- Cho hoành thánh vào tô, xếp hẹ, xà lách và thịt xá xíu lên trên, chan nước dùng vừa ngập, cho hành ngò, dầu tỏi phi và tiêu lên mặt. Dùng nóng.
-