đây là món ăn vừa ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại không bị tăng cân, hơn nữa khi kết hợp với rau củ các loại sẽ là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể, lại không bị ngấy.
1. Sơ chế
- Cá lóc phi lê cắt miếng dày 5 ly, dài 4cm, ướp 1m hành, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m hạt nêm, 1m gừng băm, 1/2m đường, 1m giấm gạo, 1/3m muối và 1m thì là băm, trộn đều. Sau đó trộn thêm 1/2m bột năng, để 20 phút cho thấm gia vị.
- Cần tây, boaro rửa sạch, cắt khúc 4cm. Cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh tròn. Ớt chuông cắt dài. Hành tây cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch cắt khúc 3cm. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc.
- Bắp non, đậu Hà Lan, cà rốt chần qua nước sôi, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ màu.
2. Xào cá
- Phi thơm tỏi đập dập, cho cá vào xào săn, trút ra để riêng.
- Tiếp tục phi thơm hành tỏi, cho ớt chuông, cần tây, nấm mèo vào xào, tiếp đến cho đậu Hà Lan, bắp non, cà rốt và boaro vào, nêm 1/2m muối, 1m hạt nêm và 1 ít nước dùng. Xào chín tỏi, rắc thêm tiêu, sau đó cho ½ lượng cá vào đảo đều, trút ra dĩa, bày ½ lượng cá còn lại lên trên.
3. Cách dùng
- Múc cá ra dĩa, thêm ngò rí, ớt, tiêu lên trên, dùng nóng.
-