là món canh dễ ăn, dễ làm nhưng khó quên, hương vị ngọt ngào ngây ngất của canh pha lẫn vị ngon của cá lóc và hương thơm hơi nồng của rau cần làm món ăn trở nên đậm đà hơn bao giờ hết.
1. Sơ chế
- Cá làm sạch, luộc cá với 1 lít nước sôi, gỡ lấy thịt cá, bỏ xương.
- Rau cần ngâm nước vo gạo, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím cắt lát, băm nhỏ.
- Phi thơm hành tím với 1M dầu ăn, tắt lửa, trộn thịt cá với hành phi, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1/3m tiêu và 1m nước mắm.
2. Nấu canh
- Đun sôi nước luộc cá, cho cần vào nấu chín, tiếp tục cho thịt cá vào, nêm thêm 1/2m muối, 1m nước mắm và 1m hạt nêm.
3. Cách dùng
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm, nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.
-
Lưu ý: Rau cần vốn mọc dưới nước có nhiều rong rêu, muốn rửa sạch nên ngâm vào nước vo gạo hoặc nước có pha bột năng, sau đó rửa sạch lại.Rửa rau sạch rồi mới cắt sẽ giữ lại nhiều vitamin C có trong rau.