Ếch xào lăn

Nguyên liệu:

- 400g thịt ếch

- 50g hành tây

- ½ chén nước cốt dừa

- Rau om, 5g bún tàu

- 3 tai nấm mèo, 1 trái ớt sừng

- Hành tỏi bằm, sả cây

- Đậu phộng rang

- Bột cà ri, dầu điều, dầu ăn

- Đường, muối, tiêu

- Hạt nêmn

vào mùa mưa rất thích hợp để chế biến món ếch xào lăn này, vừa có vị béo đậm đà của nước cốt dừa, vừa có mùi thơm mùi sả và cà ri và quan trọng thịt ếch vừa ngọt vừa chắc, chắc chắn mang lại cảm giác khó quên.

1. Sơ chế

- Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp 1m hành, 1m đường, 1m hạt nêmn, 1/2m tiêu, 1m cà ri.

- Miến ngâm nở, cắt khúc 5cm. Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng. Ớt sừng cắt miếng.

- Hành tây cắt múi cau. Rau om cắt khúc 3cm. Sả cắt khúc 5cm, đập giập.

2. Xào ếch

- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn và dầu điều, cho sả vào đảo nhanh tay, cho ếch vào xào săn với cà ri và gia vị trong 3 phút, chế nước cốt dừa vào nấu ếch vừa chín và nước cạn bớt, thêm bún tàu, nấm mèo, hành tây, ớt. Chờ 2 phút cho thấm đều gia vị, nếm lại vừa ăn.

3. Cách dùng

- Múc ếch xào ra dĩa, rắc đậu phộng rang và rau om lên mặt. Món này dùng với cơm hoặc bún.

Ech xao lan

vao mua mua rat thich hop de che bien mon ech xao lan nay, vua co vi beo dam da cua nuoc cot dua, vua co mui thom mui sa va ca ri va quan trong thit ech vua ngot vua chac, chac chan mang lai cam giac kho quen.

1. So che

- Ech lam sach, chat mieng vua an. Uop 1m hanh, 1m duong, 1m hat nemn, 1/2m tieu, 1m ca ri.

- Mien ngam no, cat khuc 5cm. Nam meo ngam no, cat mieng. Ot sung cat mieng.

- Hanh tay cat mui cau. Rau om cat khuc 3cm. Sa cat khuc 5cm, dap giap.

2. Xao ech

- Phi thom hanh toi voi dau an va dau dieu, cho sa vao dao nhanh tay, cho ech vao xao san voi ca ri va gia vi trong 3 phut, che nuoc cot dua vao nau ech vua chin va nuoc can bot, them bun tau, nam meo, hanh tay, ot. Cho 2 phut cho tham deu gia vi, nem lai vua an.

3. Cach dung

- Muc ech xao ra dia, rac dau phong rang va rau om len mat. Mon nay dung voi com hoac bun.