đây là món ăn rất quen thuộc, thường xuất hiện trong phần khai vị của các bữa tiệc cưới, tiệc sinh nhật, có hương vị thơm ngon từ thịt cua và nấm tuyết, là món ăn khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em.
1. Sơ chế
- Cho xương gà vào nồi nấu lấy 1,5 lít nước dùng.
- Thịt ức gà luộc chín trong nước dùng, xé sợi.
- Nấm tuyết ngâm nở, cắt bỏ chân rồi cắt nhỏ.
- Bột năng hòa tan với 2M nước.
- Hành tây cắt hạt lựu. Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.
2. Nấu súp
- Đun sôi nước dùng, nêm 1m hạt nêm, 1/2m đường, 1/2m muối, cho cua, thịt gà và hành tây vào. Giảm nhỏ lửa, khuấy bột năng vào súp, đảo đều. Tiếp theo cho trứng vào quậy từ từ cho có sợi, thêm nấm tuyết, tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc súp ra thố, rắc tiêu, ngò lên trên. Dùng nóng, ăn kèm nước tương.
-
Lưu ý: Cách nấu nước dùng trong: nấu nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên.Có thể pha 1,5 lít nước luộc gà với 2M hạt nêm Ajingon gà làm nước dùng, độ ngọt cũng như nước hầm từ xương gà.