Mẹo loại bỏ vị đắng của măng tươi

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở… Nhưng măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn. Dưới đây là một số cách giúp bạn loại bỏ vị đắng và độc tố ở măng:
Mẹo loại bỏ vị đắng của măng tươi

~~

Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.

Măng tươi mới hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá bồ ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày).

Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng độc nhiều hay ít, măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.

Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi.

Theo Bảo Thanh (Amthuc365)

Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
Đánh giá:

Mẹo loại bỏ vị đắng của măng tươi

Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở… Nhưng măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn. Dưới đây là một số cách giúp bạn loại bỏ vị đắng và độc tố ở măng:


Meo loai bo vi dang cua mang tuoi


Mang tuoi la mon an rat duoc ua thich, su dung de xao, nau canh, an kem voi bun, pho… Nhung mang tuoi moi hai se co vi dang va doc, vi dang can phai duoc khu truoc khi dua vao su dung moi dam bao do an toan. Duoi day la mot so cach giup ban loai bo vi dang va doc to o mang:


~~

Mang tuoi nen de ca vo roi xep gon vao trong noi. Cho them vai trai ot da bo hat, cho nuoc gao vao ngap gan het mang. Dun lua vua, khi thu thay mang mem thi tat lua. Cho mang nguoi, vot ra lot vo, roi xa lai vai lan bang nuoc sach. Mang se khong con vi dang, ban co the dem che bien mon an.

Mang tuoi moi hai ve, phai boc bo vo, luoc nhieu lan qua nuoc soi roi xa lai bang nuoc sach. Den khi nao mang mem nghia la chat dang cung di het, luc do moi dem che bien mon an.

Mang hai ve boc vo, cat thanh tung lat nho, bo them nam la bo ngot roi cho vao noi luoc qua mot lan. Khi mang da chin, nhac xuong chat het nuoc nong di, roi do nuoc lanh vao, vot bo la bo ngot va xa lai voi nuoc lanh mot lan nua la co the dem che bien mon an.

Mang tuoi hai ve boc vo, bo vao noi nuoc luoc. Luoc di luoc lai khoang 2-3 lan. Sau do mang ra ngam nuoc gao trong vong 2 ngay la an duoc (thay nuoc gao thuong xuyen trong ngay 2 lan/ngay).

Boc het be la (vo mang), rua sach dat cat roi tuy theo tung loai mang doc nhieu hay it, mang thuong hay mang dang ma co cach xu ly khac nhau. Co the cat thanh lat mong hoac xe nho thanh soi dem ngam vao nuoc sach qua dem cho bot doc roi rua lai truoc khi che bien thanh cac mon an.

Voi cac loai mang doc, mang dang nen ngam bang nuoc voi trong; luoc bo vai luot de bo bot nhung nuoc dau cho toi khi thay nuoc trong roi moi dem che bien. Trong khi luoc, nau nen mo vung cho chat doc bay hoi.

Theo Bao Thanh (Amthuc365)

RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

MÓN ĂN PHONG PHÚ

Hàng chục ngàn món 3 miền

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

DỄ DÀNG TÌM KIẾM

Nguyên liệu, cách nấu,...

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Hình ảnh đẹp, dễ làm theo

HOÀN TRẢ SẢN PHẨM

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Luôn có khi bạn cần

SoTayDauBep www.sotaydaubep.net Ha Noi, VietNam HaNoi VN-HN 10000 VN +841636085161
>