Mẹo để có món nướng ngon

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Các món nướng ngày nay rất được ưa chuộng vì thức ăn chế biến bằng phương pháp này có hương vị vô cùng thơm ngon mà lại không tích trữ quá nhiều chất béo. Sau đây là một số mẹo vặt giúp bạn thực hiện hoàn hảo các món nướng:
Mẹo để có món nướng ngon

1. Ướp nguyên liệu

- Ướp nguyên liệu món nướng nhất thiết phải là nước sốt chế biến trước với các thành phần gia vị phổ biến như dầu ăn, muối, mù-tạt, yogurt, ngò thơm, hành, tỏi, và các loại thảo mộc nghiền nhuyễn. Bằng cách này, bạn sẽ cần vài tiếng đồng hồ để nước xốt ngấm đều vào nguyên liệu.

- Cách ướp nhanh nhất cho món nướng là dùng nước ướp ngọt đã chế biến, thay vì nước ướp tươi. Các loại nước ướp món ăn dạng xốt keo như mật ong trộn gia vị, nước đường, si-rô… có vị ngọt sẽ giúp món nướng có màu vàng đẹp, đạt được độ giòn ngon và thịt không bị bở.

- Ngoài ra, bạn cũng có thể đơn giản hóa công đoạn ướp với các nguyên liệu lỏng như rượu vang, giấm, nước cốt chanh. Hãy dùng một chiếc cọ, liên tục quết nước ướp lên món ăn trong lúc nướng.

2. Hun khói

- Dù bạn nướng bằng bếp ga hay lò than, hãy dùng những cây xiên bằng gỗ. Với cách này, bạn sẽ không cần dùng vỉ mà có thể nướng nguyên liệu trực tiếp trên lửa. Như vậy, món ăn sẽ được hun khói và trở nên ngon hơn.

3. Tạo luồng nhiệt nóng

- Thông thường, nơi đạt độ nóng nhất trên lò chính là vùng trung tâm. Tuy vậy, lúc cho thức ăn lên nướng, bạn hãy trải đều khắp bề mặt bếp lò. Phần thức ăn bên trong sẽ chín trước, khi đó hãy lấy ngay phần thức ăn phía bên ngoài vào, rồi xếp tiếp những xâu thức ăn mới vào chung quanh. Như vậy, hơi nóng ở giữa bếp luôn được giữ nguyên, đồng thời cũng tránh thoát hơi ở viền ngoài lò.

~~

Thông thường, nơi đạt độ nóng nhất trên lò chính là vùng trung tâm… (Ảnh minh họa)

4. Làm sạch lò trước khi nướng

- Xưa nay có câu “bát sạch ngon cơm”, hãy đảm bảo lò nướng của bạn phải thật sạch sẽ. Dùng búi kim loại, chà rửa thật sạch lớp tro bụi từ lần nướng trước. Sau đó đổ than mới vào, nhóm lò và bắt đầu nướng thức ăn.

5. Mẹo với dầu ăn

- Mặc dù bạn đã cho thêm một chút dầu ăn vào nguyên liệu trong giai đoạn ướp, hãy chuẩn bị thêm 1 chén dầu ô-liu, cùng với 1 cây cọ sạch. Trong khi nướng thức ăn, liên tục quết dầu ăn trên bề mặt cũng như các khe xiên. Làm như vậy sẽ dễ dàng hơn cho bạn khi lấy thức ăn ra khỏi xiên sau đó.

6. Tách riêng từng phần nguyên liệu

- Đựng thức ăn sau khi nướng bằng những chiếc đĩa sạch và chưa sử dụng. Nguyên liệu tươi sống phải được để riêng một chỗ. Các loại nguyên liệu khác nhau như thịt gà, thịt heo, thịt bò, hải sản… cũng cần để riêng từng loại một. Yêu cầu này không những để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà còn tránh không làm mất mùi vị riêng của từng món ăn.

7. Nướng theo trật tự hợp lý

- Khi nướng, bạn hãy xếp nguyên liệu theo một trật tự nhất định, tốt nhất là bày thức ăn sắp chín phía trong và thức ăn sống bên ngoài. Làm như vậy để phần thức ăn còn sống không bị dây vào phần thức ăn đã chín. Việc lấy thức ăn chín ra cũng dễ dàng hơn.

8. Không dùng tay

- Luôn dùng kẹp thức ăn hoặc đũa để chế biến thức ăn trong khi nướng. Việc dùng tay vừa không an toàn lại gây mất thẩm mỹ nếu bạn đang chuẩn bị một bữa tiệc nướng.

9. Tạm ngưng sau mỗi đợt nướng

Sau mỗi đợt thức ăn, hãy để lò nóng lại trong khoảng từ 10 – 15 phút. Nếu bạn tiếp tục nướng ngay, lò sẽ không có đủ độ nóng để làm chín thức ăn. Khi đó món ăn sẽ bị thấm màu khói, trông sẽ không đẹp.

Theo Thegioisanhdieu

Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
Đánh giá:

Mẹo để có món nướng ngon

Các món nướng ngày nay rất được ưa chuộng vì thức ăn chế biến bằng phương pháp này có hương vị vô cùng thơm ngon mà lại không tích trữ quá nhiều chất béo. Sau đây là một số mẹo vặt giúp bạn thực hiện hoàn hảo các món nướng:


Meo de co mon nuong ngon


Cac mon nuong ngay nay rat duoc ua chuong vi thuc an che bien bang phuong phap nay co huong vi vo cung thom ngon ma lai khong tich tru qua nhieu chat beo. Sau day la mot so meo vat giup ban thuc hien hoan hao cac mon nuong:


1. Uop nguyen lieu

- Uop nguyen lieu mon nuong nhat thiet phai la nuoc sot che bien truoc voi cac thanh phan gia vi pho bien nhu dau an, muoi, mu-tat, yogurt, ngo thom, hanh, toi, va cac loai thao moc nghien nhuyen. Bang cach nay, ban se can vai tieng dong ho de nuoc xot ngam deu vao nguyen lieu.

- Cach uop nhanh nhat cho mon nuong la dung nuoc uop ngot da che bien, thay vi nuoc uop tuoi. Cac loai nuoc uop mon an dang xot keo nhu mat ong tron gia vi, nuoc duong, si-ro… co vi ngot se giup mon nuong co mau vang dep, dat duoc do gion ngon va thit khong bi bo.

- Ngoai ra, ban cung co the don gian hoa cong doan uop voi cac nguyen lieu long nhu ruou vang, giam, nuoc cot chanh. Hay dung mot chiec co, lien tuc quet nuoc uop len mon an trong luc nuong.

2. Hun khoi

- Du ban nuong bang bep ga hay lo than, hay dung nhung cay xien bang go. Voi cach nay, ban se khong can dung vi ma co the nuong nguyen lieu truc tiep tren lua. Nhu vay, mon an se duoc hun khoi va tro nen ngon hon.

3. Tao luong nhiet nong

- Thong thuong, noi dat do nong nhat tren lo chinh la vung trung tam. Tuy vay, luc cho thuc an len nuong, ban hay trai deu khap be mat bep lo. Phan thuc an ben trong se chin truoc, khi do hay lay ngay phan thuc an phia ben ngoai vao, roi xep tiep nhung xau thuc an moi vao chung quanh. Nhu vay, hoi nong o giua bep luon duoc giu nguyen, dong thoi cung tranh thoat hoi o vien ngoai lo.

~~

Thong thuong, noi dat do nong nhat tren lo chinh la vung trung tam… (Anh minh hoa)

4. Lam sach lo truoc khi nuong

- Xua nay co cau “bat sach ngon com”, hay dam bao lo nuong cua ban phai that sach se. Dung bui kim loai, cha rua that sach lop tro bui tu lan nuong truoc. Sau do do than moi vao, nhom lo va bat dau nuong thuc an.

5. Meo voi dau an

- Mac du ban da cho them mot chut dau an vao nguyen lieu trong giai doan uop, hay chuan bi them 1 chen dau o-liu, cung voi 1 cay co sach. Trong khi nuong thuc an, lien tuc quet dau an tren be mat cung nhu cac khe xien. Lam nhu vay se de dang hon cho ban khi lay thuc an ra khoi xien sau do.

6. Tach rieng tung phan nguyen lieu

- Dung thuc an sau khi nuong bang nhung chiec dia sach va chua su dung. Nguyen lieu tuoi song phai duoc de rieng mot cho. Cac loai nguyen lieu khac nhau nhu thit ga, thit heo, thit bo, hai san… cung can de rieng tung loai mot. Yeu cau nay khong nhung de dam bao ve sinh an toan thuc pham, ma con tranh khong lam mat mui vi rieng cua tung mon an.

7. Nuong theo trat tu hop ly

- Khi nuong, ban hay xep nguyen lieu theo mot trat tu nhat dinh, tot nhat la bay thuc an sap chin phia trong va thuc an song ben ngoai. Lam nhu vay de phan thuc an con song khong bi day vao phan thuc an da chin. Viec lay thuc an chin ra cung de dang hon.

8. Khong dung tay

- Luon dung kep thuc an hoac dua de che bien thuc an trong khi nuong. Viec dung tay vua khong an toan lai gay mat tham my neu ban dang chuan bi mot bua tiec nuong.

9. Tam ngung sau moi dot nuong

Sau moi dot thuc an, hay de lo nong lai trong khoang tu 10 – 15 phut. Neu ban tiep tuc nuong ngay, lo se khong co du do nong de lam chin thuc an. Khi do mon an se bi tham mau khoi, trong se khong dep.

Theo Thegioisanhdieu

RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

MÓN ĂN PHONG PHÚ

Hàng chục ngàn món 3 miền

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

DỄ DÀNG TÌM KIẾM

Nguyên liệu, cách nấu,...

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Hình ảnh đẹp, dễ làm theo

HOÀN TRẢ SẢN PHẨM

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Luôn có khi bạn cần

SoTayDauBep www.sotaydaubep.net Ha Noi, VietNam HaNoi VN-HN 10000 VN +841636085161
>