Cách làm bánh nướng cho trung thu

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Trung thu đến ngoài thị trường có rất nhiều loại bánh được bày bán. Để lựa chọn được chiếc bánh đảm bảo an toàn vệ sinh, mà hợp với túi tiền quả thật rất khó. Thử làm bánh nướng để tặng gia đình và người thân xem sao nhé !
Cách làm bánh nướng cho trung thu

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

- Khuôn bánh lò xo (loại 63gr) hoặc khuôn rời (loại 150gr)

- Bình xịt nước

- Chổi

Nguyên liệu vỏ bánh: (được 12 chiếc có nhân loại 150gr hoặc 21 chiếc có nhân loại 63gr)

- Bột mỳ đa dụng: 600gr

- Nước đường làm bánh nướng: 400gr

- Nước tro tàu: 10ml

- Dầu ăn: 80gr

- Phết mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng gà + 10 ml nước + 5 ml dầu ăn, đánh đều, lọc qua rây.

Nguyên liệu nhân bánh: (nhân thập cẩm)

- Hạt sen: 20gr

- Mứt bí: 80gr

- Mỡ đường: 70gr

- Hạt dưa: 20gr

- Vừng: 50gr

- Hạt điều: 40gr

- Lạp xường: 40gr

- Lá chanh: 20gr

- Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê

- Bột bánh dẻo: 100gr

- Nước đường bánh dẻo: 60gr (bột và nước đường bánh dẻo chỉ cần nhào đến khi thấy các nguyên liệu kết dính là được.

Cách làm:

Nước đường, nước tro tàu, dầu ăn cho vào bát, từ từ cho bột vào (bớt lại 50gr bột), trộn đều. Đổ ra mâm, nhồi bột 5ph. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ tương ứng với từng loại khuôn. Tỉ lệ vỏ/nhân của bánh nướng để đóng khuôn là 1:2. Ví dụ, khuôn 150gr: vỏ 50gr – nhân 100gr.

Lạp xưởng nướng chín thái lát mỏng. Hạt sen, mứt bí thái hạt lựu. Hạt điều đập dập, lá chanh thái chỉ…tất cả cho vào một bát lớn, đổ nước đường bánh dẻo và nước hoa bưởi vào trộn đều. Rắc dần dần bột bánh dẻo vào nhào đến khi hỗn hợp kết dính, có thể nắm lại được thì chia thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ để làm phần nhân bánh. Lưu ý tránh nhào trộn nhiều khiến bột bị dai và để quá lâu khiến nhân bị khô, lúc đóng bánh sẽ không đẹ.

Các bạn cũng có thể chuẩn bị thêm các loại nhân khác như nhân sen xát, đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh, khoai môn…v…v…cho hương vị bánh được phong phú.

 Cán mỏng bột to vừa phải, cho nhân vào giữa, miết dần viên bột cho kín nhân. Nếu cán miếng bột quá to khi gói sẽ làm không khí lọt vào trong khiến khi nướng bánh bị phồng, nhân không bám vào vỏ và bị rời rạc.

Xoa một lớp bột áo quanh bột rồi đóng bánh vào khuôn, ấn chặt, rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Xếp bánh lên khay, bật trước khoảng 10 phút ở 200 – 210oC, để cả lửa trên và lửa dưới. Nướng khoảng 5ph, nếu lần đầu làm bánh nướng tốt nhất là các bạn nên đứng quan sát trong thời gian đó để tránh tình trạng nướng quá lửa vỏ bánh bị nứt vỡ.

Khi vỏ bánh trở nên đục là vừa chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để bánh nghỉ.

Xịt nước xong để bánh nguội hẳn mới tiến hành phết trứng. Lúc ấy vỏ bánh đã ổn định khi phết sẽ ko bị mất hoa văn. Để vỏ bánh lên màu đẹp các bạn nên phết 2 lần hỗn hợp trứng. Lưu ý là trong quá trình phết bánh nhớ nhẹ tay tránh để trứng nổi bọt, nếu có bọt thì nhẹ nhàng dùng chổi quết lại cho hết bọt.

 Để lò 225oC và nướng tiếp đến khi bánh ngả màu hanh vàng lấy ra (công đoạn này chỉ cần nướng lửa trên thôi cũng được). Nếu thích bánh lên màu đậm hơn các bạn tăng nhiệt lên và nướng thêm 1-2 phút nhé.

Khi nguội, bánh nướng sẽ xuống màu đậm hơn, đợi bánh nguội hẳn các bạn mới cất bánh vào túi nilon, đóng gói kín. Bánh mới nướng xong thường rất khô, đợi 2-3 ngày sau bánh xuống dầu, vỏ bánh mềm lúc bấy giờ ăn mới ngon.

Theo eva.vn

Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
Đánh giá:

Cách làm bánh nướng cho trung thu

Trung thu đến ngoài thị trường có rất nhiều loại bánh được bày bán. Để lựa chọn được chiếc bánh đảm bảo an toàn vệ sinh, mà hợp với túi tiền quả thật rất khó. Thử làm bánh nướng để tặng gia đình và người thân xem sao nhé !


Cach lam banh nuong cho trung thu


Trung thu den ngoai thi truong co rat nhieu loai banh duoc bay ban. De lua chon duoc chiec banh dam bao an toan ve sinh, ma hop voi tui tien qua that rat kho. Thu lam banh nuong de tang gia dinh va nguoi than xem sao nhe !


Nguyen lieu:

Dung cu:

- Khuon banh lo xo (loai 63gr) hoac khuon roi (loai 150gr)

- Binh xit nuoc

- Choi

Nguyen lieu vo banh: (duoc 12 chiec co nhan loai 150gr hoac 21 chiec co nhan loai 63gr)

- Bot my da dung: 600gr

- Nuoc duong lam banh nuong: 400gr

- Nuoc tro tau: 10ml

- Dau an: 80gr

- Phet mat banh: 2 long do trung ga + 10 ml nuoc + 5 ml dau an, danh deu, loc qua ray.

Nguyen lieu nhan banh: (nhan thap cam)

- Hat sen: 20gr

- Mut bi: 80gr

- Mo duong: 70gr

- Hat dua: 20gr

- Vung: 50gr

- Hat dieu: 40gr

- Lap xuong: 40gr

- La chanh: 20gr

- Nuoc hoa buoi: 1 thia ca phe

- Bot banh deo: 100gr

- Nuoc duong banh deo: 60gr (bot va nuoc duong banh deo chi can nhao den khi thay cac nguyen lieu ket dinh la duoc.

Cach lam:

Nuoc duong, nuoc tro tau, dau an cho vao bat, tu tu cho bot vao (bot lai 50gr bot), tron deu. Do ra mam, nhoi bot 5ph. De bot nghi 30 phut roi chia bot thanh tung vien nho theo ti le tuong ung voi tung loai khuon. Ti le vo/nhan cua banh nuong de dong khuon la 1:2. Vi du, khuon 150gr: vo 50gr – nhan 100gr.

Lap xuong nuong chin thai lat mong. Hat sen, mut bi thai hat luu. Hat dieu dap dap, la chanh thai chi…tat ca cho vao mot bat lon, do nuoc duong banh deo va nuoc hoa buoi vao tron deu. Rac dan dan bot banh deo vao nhao den khi hon hop ket dinh, co the nam lai duoc thi chia thanh tung vien nho theo ti le de lam phan nhan banh. Luu y tranh nhao tron nhieu khien bot bi dai va de qua lau khien nhan bi kho, luc dong banh se khong de.

Cac ban cung co the chuan bi them cac loai nhan khac nhu nhan sen xat, dau xanh, dau do, tra xanh, khoai mon…v…v…cho huong vi banh duoc phong phu.

 Can mong bot to vua phai, cho nhan vao giua, miet dan vien bot cho kin nhan. Neu can mieng bot qua to khi goi se lam khong khi lot vao trong khien khi nuong banh bi phong, nhan khong bam vao vo va bi roi rac.

Xoa mot lop bot ao quanh bot roi dong banh vao khuon, an chat, roi nhe nhang lay banh ra.

Xep banh len khay, bat truoc khoang 10 phut o 200 – 210oC, de ca lua tren va lua duoi. Nuong khoang 5ph, neu lan dau lam banh nuong tot nhat la cac ban nen dung quan sat trong thoi gian do de tranh tinh trang nuong qua lua vo banh bi nut vo.

Khi vo banh tro nen duc la vua chin, nhanh tay lay banh ra khoi lo, xit nuoc len banh roi de banh nghi.

Xit nuoc xong de banh nguoi han moi tien hanh phet trung. Luc ay vo banh da on dinh khi phet se ko bi mat hoa van. De vo banh len mau dep cac ban nen phet 2 lan hon hop trung. Luu y la trong qua trinh phet banh nho nhe tay tranh de trung noi bot, neu co bot thi nhe nhang dung choi quet lai cho het bot.

 De lo 225oC va nuong tiep den khi banh nga mau hanh vang lay ra (cong doan nay chi can nuong lua tren thoi cung duoc). Neu thich banh len mau dam hon cac ban tang nhiet len va nuong them 1-2 phut nhe.

Khi nguoi, banh nuong se xuong mau dam hon, doi banh nguoi han cac ban moi cat banh vao tui nilon, dong goi kin. Banh moi nuong xong thuong rat kho, doi 2-3 ngay sau banh xuong dau, vo banh mem luc bay gio an moi ngon.

Theo eva.vn

RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

MÓN ĂN PHONG PHÚ

Hàng chục ngàn món 3 miền

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

DỄ DÀNG TÌM KIẾM

Nguyên liệu, cách nấu,...

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Hình ảnh đẹp, dễ làm theo

HOÀN TRẢ SẢN PHẨM

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Luôn có khi bạn cần

SoTayDauBep www.sotaydaubep.net Ha Noi, VietNam HaNoi VN-HN 10000 VN +841636085161
>