Cách chế biến chân giò nấu bia

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Chân giò nấu bia có chút biến tấu từ món giả cầy sẽ rất ngon khi ăn kèm với bún.
Cách chế biến chân giò nấu bia

Nguyên liệu:

1,5 kg chân giò

150g mẻ chua tán nhuyễn mịn hoặc yaourt đã để thật chua

100ml bia

150g riềng gọt vỏ cắt lát mỏng

150g sả lấy phần củ, đập dập

50g hành tỏi băm

30g nghệ tươi cắt lát hoặc 10g bột nghệ khô vừa đủ để tạo màu

30g mắm tôm

1,5 muỗng cà phê muối.

Cách làm:

Sơ chế chân giò: Chân giò heo tươi đập bỏ móng, hơ lửa cho vừa vàng da, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nếu dùng chân giò chặt miếng sẵn, đông lạnh, thì để rã đông cho ráo nước, dùng vỉ kẹp hơ qua trên lửa cho vừa săn miếng thịt.

Chọn loại bia thơm ngon, vị đắng không có hoặc rất nhẹ.

Đừng băm nhuyễn riềng, sả, nghệ vì những loại củ này khá cứng, nếu băm, món ăn sẽ bị trộn lẫn những hột lụn vụn rất khó chịu khi ăn.

Nếu không thích vị mắm tôm thì chỉ dùng muối khoảng 2,5 muỗng cà phê + 2 muỗng xúp nước mắm ngon/1,5kg thịt. Lưu ý: nước mắm có thể bị chua khi dùng để ướp.

Tùy thích thay nghệ bằng 1/2 muỗng xúp dầu phi hột điều màu.

Trộn thịt và gia vị thật kỹ, để qua khoảng hai giờ trong tủ lạnh, lấy ra, xào sơ với lửa nhỏ cho thịt săn lại, châm nước sôi vào 2/3 lượng thịt rồi thêm vào 1/3 lượng bia cho vừa sấp mặt thịt.

Nấu sôi nhỏ lửa khi thịt bắt đầu mềm, tắt bếp, đậy nắp nồi, để yên thịt trong nồi qua khoảng hai giờ nữa, mở lửa nấu lại vẫn với lửa nhỏ sôi nhẹ cho thịt mềm hoàn toàn.

Thăm chừng khi nấu, thấy nước cạn thì châm thêm nước sôi để khi nấu xong, nước vẫn sấp mặt thịt. Cách nấu này cho thịt thấm gia vị rất sâu.

Dọn bằng nồi lẩu cho món ăn nóng sốt, khi nước lẩu sôi, tùy ý châm thêm vào 50 – 100ml bia nữa.

Ăn kèm: Rau tía tô, kinh giới, húng quế, rau muống chẻ, bún tươi. Nêm nước mắm nguyên chất với chanh, ớt hoặc mắm tôm đánh cho thật dậy với chanh, đường, tỏi, ớt giã nhỏ.

Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
Đánh giá:

Cách chế biến chân giò nấu bia

Chân giò nấu bia có chút biến tấu từ món giả cầy sẽ rất ngon khi ăn kèm với bún.


Cach che bien chan gio nau bia


Chan gio nau bia co chut bien tau tu mon gia cay se rat ngon khi an kem voi bun.


Nguyen lieu:

1,5 kg chan gio

150g me chua tan nhuyen min hoac yaourt da de that chua

100ml bia

150g rieng got vo cat lat mong

150g sa lay phan cu, dap dap

50g hanh toi bam

30g nghe tuoi cat lat hoac 10g bot nghe kho vua du de tao mau

30g mam tom

1,5 muong ca phe muoi.

Cach lam:

So che chan gio: Chan gio heo tuoi dap bo mong, ho lua cho vua vang da, rua sach, chat mieng vua an. Neu dung chan gio chat mieng san, dong lanh, thi de ra dong cho rao nuoc, dung vi kep ho qua tren lua cho vua san mieng thit.

Chon loai bia thom ngon, vi dang khong co hoac rat nhe.

Dung bam nhuyen rieng, sa, nghe vi nhung loai cu nay kha cung, neu bam, mon an se bi tron lan nhung hot lun vun rat kho chiu khi an.

Neu khong thich vi mam tom thi chi dung muoi khoang 2,5 muong ca phe + 2 muong xup nuoc mam ngon/1,5kg thit. Luu y: nuoc mam co the bi chua khi dung de uop.

Tuy thich thay nghe bang 1/2 muong xup dau phi hot dieu mau.

Tron thit va gia vi that ky, de qua khoang hai gio trong tu lanh, lay ra, xao so voi lua nho cho thit san lai, cham nuoc soi vao 2/3 luong thit roi them vao 1/3 luong bia cho vua sap mat thit.

Nau soi nho lua khi thit bat dau mem, tat bep, day nap noi, de yen thit trong noi qua khoang hai gio nua, mo lua nau lai van voi lua nho soi nhe cho thit mem hoan toan.

Tham chung khi nau, thay nuoc can thi cham them nuoc soi de khi nau xong, nuoc van sap mat thit. Cach nau nay cho thit tham gia vi rat sau.

Don bang noi lau cho mon an nong sot, khi nuoc lau soi, tuy y cham them vao 50 – 100ml bia nua.

An kem: Rau tia to, kinh gioi, hung que, rau muong che, bun tuoi. Nem nuoc mam nguyen chat voi chanh, ot hoac mam tom danh cho that day voi chanh, duong, toi, ot gia nho.

RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

MÓN ĂN PHONG PHÚ

Hàng chục ngàn món 3 miền

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

DỄ DÀNG TÌM KIẾM

Nguyên liệu, cách nấu,...

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Hình ảnh đẹp, dễ làm theo

HOÀN TRẢ SẢN PHẨM

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Luôn có khi bạn cần

SoTayDauBep www.sotaydaubep.net Ha Noi, VietNam HaNoi VN-HN 10000 VN +841636085161
>