Mẹo dùng muối đúng cách

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Không nên phủ nhận hoàn toàn giá trị của muối bởi muối có tác dụng nhất định đối với cơ thể. Vấn đề là cần hiểu đúng để biến muối thành thực phẩm hữu ích cho sức khỏe.
Mẹo dùng muối đúng cách

Ăn bao nhiêu muối mỗi ngày là vừa? Đó là câu hỏi được nhiều người đặt ra và tìm hiểu. Tác giả Bennedict (Mỹ) đã nghiên cứu trên một người nhịn ăn thì thấy rằng khi cơ thể không nhận được thêm muối từ ngoài vào, nó sẽ có khuynh hướng giữ muối lại trong cơ thể nhiều hơn bằng cách hạn chế lượng muối thải ra ngoài qua nước tiểu, phân… Tác giả Bunge đã làm thí nghiệm trên bản thân mình và thấy rằng con người muốn sống không cần ăn thêm muối.

Muối ăn chính là natri clorua (NaCl) mà thành phần Na là một chất điện giải có vai trò rất quan trọng trong cơ thể sống. Trong thực phẩm thiên nhiên hằng ngày dùng để nấu ăn đã có sẵn 3-5gr muối. Nguồn Na từ thức ăn động vật nhiều hơn trong thức ăn thực vật. Nhưng thường chúng ta phải nêm thêm muối thì mới có thể ăn đủ được lượng thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể hằng ngày. Thường khẩu phần ăn hằng ngày của chúng ta nhiều muối hơn nhu cầu cần thiết của cơ thể.

Theo khuyến cáo của Viện dinh dưỡng, mỗi ngày một người khỏe mạnh bình thường chỉ nên ăn từ 6-10gr muối (khoảng dưới 2 muỗng cà phê muối một ngày). Tổng lượng muối nhập vào cơ thể là từ thực phẩm ăn vào, cá ướp muối, dưa cà muối, các loại mắm, đồ hộp, chả lụa, xúc xích, món canh xào kho mặn, mắm muối chấm trên bàn ăn, nước uống có muối…

Những người làm công việc  nặng, thời tiết nóng bức, làm việc chỗ nóng, mất nhiều muối qua mồ hôi thì cần được bổ sung trở lại lượng muối này qua thức ăn (nêm canh, xào, chấm thêm muối hay nước chấm trên bàn ăn hoặc ăn cà muối, dưa muối, cá muối).

Rất hiếm khi gặp tình trạng bị thiếu muối trong khẩu phần ăn hằng ngày của người khỏe mạnh bình thường. Tình trạng Na huyết thấp chỉ xảy ra ở những người bị mất Na do tiêu chảy, nôn, ra quá nhiều mồ hôi, hoặc bị bệnh thận. Một nguy cơ thường gặp là tiêu thụ quá nhiều muối. Việc ăn mặn nhiều muối thường xuyên lúc còn trẻ đã có bằng chứng liên quan tới bệnh tăng huyết áp (theo Mitchell năm 1989). Lượng muối ăn dư thừa trong cơ thể sẽ dần dần được thải qua thận (Na niệu tăng) và thận phải tăng hoạt động liên tục, trong khi Na còn ở trong cơ thể sẽ giữ nước làm mệt tim phải vận chuyển một khối lượng máu tăng. Nếu thận kém không lọc máu để loại bớt Na được, nếu tim yếu không chuyển được máu về thận… thì cơ thể sẽ giữ nước lại, gây phù nhẹ ở mu bàn chân, ở mặt rồi ở bụng. Vì vậy đối với người bệnh tim, bệnh thận cần hạn chế ăn nhiều muối.

Trẻ em có nên dùng muối?

Đối với trẻ em, nhất là ở những trẻ nhỏ sinh non tháng, chức năng thận còn yếu kém, lượng muối nhập vào cơ thể (qua sữa, dịch truyền nếu có) cần hạn chế ở mức thấp nhất. Ưu tiên cho trẻ bú sữa mẹ vì lượng muối trong sữa mẹ thấp hơn hẳn so với sữa bò. Thành phần chất khoáng thấp là một ưu điểm khi lựa chọn những loại sữa non tháng và sữa công thức 1 dành cho trẻ dưới 6 tháng.

Bước vào tuổi ăn dặm (sau 6 tháng tuổi), nên hạn chế nêm nếm muối, nước mắm vào thức ăn dặm của trẻ. Cảm giác vị giác của trẻ em còn tinh nhạy hơn so với người lớn, vì vậy khi cần nêm thức ăn cho trẻ phải nêm nhạt hơn “lưỡi” của người lớn, người lớn thấy vừa miệng là có thể đã quá mặn so với trẻ. Mì gói (mì tôm) ăn liền là một trong những món ăn khoái khẩu của trẻ em. Tuy nhiên, lượng muối trong gói bột nêm rất cao (khoảng 3gr/gói). Vì vậy chỉ nên cho khoảng ½ gói bột nêm vào tô mì là vừa. Đi cùng với muối là nước để điều hòa nội môi cơ thể.

Với trẻ em, cần khuyến khích cho trẻ uống đủ nước lọc hằng ngày (sao cho nước tiểu thải ra có màu vàng nhạt là tốt, nước tiểu màu vàng sậm là thiếu nước) để có thể thải bớt lượng muối dư thừa ra nếu có. Như vậy, một điều cần nhớ là nên ăn nhạt nhất nếu có thể.

 Nguồn: monngonhanoi

Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
binh-luan

Judix Trả lời

8/7/2018 4:54:10 AM
Đánh giá:

Mẹo dùng muối đúng cách

Không nên phủ nhận hoàn toàn giá trị của muối bởi muối có tác dụng nhất định đối với cơ thể. Vấn đề là cần hiểu đúng để biến muối thành thực phẩm hữu ích cho sức khỏe.


Meo dung muoi dung cach


Khong nen phu nhan hoan toan gia tri cua muoi boi muoi co tac dung nhat dinh doi voi co the. Van de la can hieu dung de bien muoi thanh thuc pham huu ich cho suc khoe.


An bao nhieu muoi moi ngay la vua? Do la cau hoi duoc nhieu nguoi dat ra va tim hieu. Tac gia Bennedict (My) da nghien cuu tren mot nguoi nhin an thi thay rang khi co the khong nhan duoc them muoi tu ngoai vao, no se co khuynh huong giu muoi lai trong co the nhieu hon bang cach han che luong muoi thai ra ngoai qua nuoc tieu, phan… Tac gia Bunge da lam thi nghiem tren ban than minh va thay rang con nguoi muon song khong can an them muoi.

Muoi an chinh la natri clorua (NaCl) ma thanh phan Na la mot chat dien giai co vai tro rat quan trong trong co the song. Trong thuc pham thien nhien hang ngay dung de nau an da co san 3-5gr muoi. Nguon Na tu thuc an dong vat nhieu hon trong thuc an thuc vat. Nhung thuong chung ta phai nem them muoi thi moi co the an du duoc luong thuc pham dap ung nhu cau nang luong va duong chat cho co the hang ngay. Thuong khau phan an hang ngay cua chung ta nhieu muoi hon nhu cau can thiet cua co the.

Theo khuyen cao cua Vien dinh duong, moi ngay mot nguoi khoe manh binh thuong chi nen an tu 6-10gr muoi (khoang duoi 2 muong ca phe muoi mot ngay). Tong luong muoi nhap vao co the la tu thuc pham an vao, ca uop muoi, dua ca muoi, cac loai mam, do hop, cha lua, xuc xich, mon canh xao kho man, mam muoi cham tren ban an, nuoc uong co muoi…

Nhung nguoi lam cong viec  nang, thoi tiet nong buc, lam viec cho nong, mat nhieu muoi qua mo hoi thi can duoc bo sung tro lai luong muoi nay qua thuc an (nem canh, xao, cham them muoi hay nuoc cham tren ban an hoac an ca muoi, dua muoi, ca muoi).

Rat hiem khi gap tinh trang bi thieu muoi trong khau phan an hang ngay cua nguoi khoe manh binh thuong. Tinh trang Na huyet thap chi xay ra o nhung nguoi bi mat Na do tieu chay, non, ra qua nhieu mo hoi, hoac bi benh than. Mot nguy co thuong gap la tieu thu qua nhieu muoi. Viec an man nhieu muoi thuong xuyen luc con tre da co bang chung lien quan toi benh tang huyet ap (theo Mitchell nam 1989). Luong muoi an du thua trong co the se dan dan duoc thai qua than (Na nieu tang) va than phai tang hoat dong lien tuc, trong khi Na con o trong co the se giu nuoc lam met tim phai van chuyen mot khoi luong mau tang. Neu than kem khong loc mau de loai bot Na duoc, neu tim yeu khong chuyen duoc mau ve than… thi co the se giu nuoc lai, gay phu nhe o mu ban chan, o mat roi o bung. Vi vay doi voi nguoi benh tim, benh than can han che an nhieu muoi.

Tre em co nen dung muoi?

Doi voi tre em, nhat la o nhung tre nho sinh non thang, chuc nang than con yeu kem, luong muoi nhap vao co the (qua sua, dich truyen neu co) can han che o muc thap nhat. Uu tien cho tre bu sua me vi luong muoi trong sua me thap hon han so voi sua bo. Thanh phan chat khoang thap la mot uu diem khi lua chon nhung loai sua non thang va sua cong thuc 1 danh cho tre duoi 6 thang.

Buoc vao tuoi an dam (sau 6 thang tuoi), nen han che nem nem muoi, nuoc mam vao thuc an dam cua tre. Cam giac vi giac cua tre em con tinh nhay hon so voi nguoi lon, vi vay khi can nem thuc an cho tre phai nem nhat hon “luoi” cua nguoi lon, nguoi lon thay vua mieng la co the da qua man so voi tre. Mi goi (mi tom) an lien la mot trong nhung mon an khoai khau cua tre em. Tuy nhien, luong muoi trong goi bot nem rat cao (khoang 3gr/goi). Vi vay chi nen cho khoang ½ goi bot nem vao to mi la vua. Di cung voi muoi la nuoc de dieu hoa noi moi co the.

Voi tre em, can khuyen khich cho tre uong du nuoc loc hang ngay (sao cho nuoc tieu thai ra co mau vang nhat la tot, nuoc tieu mau vang sam la thieu nuoc) de co the thai bot luong muoi du thua ra neu co. Nhu vay, mot dieu can nho la nen an nhat nhat neu co the.

 Nguon: monngonhanoi

RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

MÓN ĂN PHONG PHÚ

Hàng chục ngàn món 3 miền

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

DỄ DÀNG TÌM KIẾM

Nguyên liệu, cách nấu,...

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Hình ảnh đẹp, dễ làm theo

HOÀN TRẢ SẢN PHẨM

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Luôn có khi bạn cần

SoTayDauBep www.sotaydaubep.net Ha Noi, VietNam HaNoi VN-HN 10000 VN +841636085161
>